Recutecu cocina limeña de ayer y hoy Mariano Valderrama.

Incluye bibliografía páginas 82-84

Lima es reconocida internacionalmente como la capital
gastronómica de América Latina. Las milenarias raíces de
nuestra comida y la manera en que estas se han fusionado con
los aportes de cocinas regionales y con las cocinas provenientes de diversas partes del mundo han creado una propia tradición culinaria limeña, hoy respetada, admirada y degustada por peruanos y extranjeros. El aporte de los inmigrantes se complementa con los productos que llegaron con ellos, haciendo de los mercados de Lima verdaderas vitrinas de biodiversidad y de insumos de todo tipo y procedencia. El Munilibro 13 relata la historia de los sabores limeños
desde el encuentro de la cocina prehispánica con la virreinal
y las distintas influencias que se combinaron a inicios de la
República hasta llegar a las nuevas tendencias actuales y los
múltiples gustos culinarios de los limeños de hoy, con los que
todos nos vamos a sentir identificados.