000			02312nam a22002297a 4500
008			200612b pe||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a9788428340984
040			_aCFT _cpmcft
041			_aspa
082			_a647.94068 _bD71
100			_9381 _aDíaz Paniagua, Elena
245			_aGestion administrativa y comercial en restauración _cElena Díaz Paniagua; Miriam León Sánchez
260			_aMadrid _bEdiciones Paraninfo _c2016
300			_a296 páginas _bilustraciones a color
504			_aIncluye bibliografía: páginas 373-374.
505			_a1.-- Análisis de las estructuras organizativas. 2.-- Gestión de la documentación administrativa, económica y financiera. 3.-- Elaboración de presupuestos del área o establecimiento y gestión económica del economato. 4.-- Evaluación de la situación empresarial y del mercado. 5.-- Elaboración del plan de comercialización. 6.-- Diseño de ofertas gastronómicas. 7.-- La inversión y la financiación.
521			_aEste libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión Administrativa y Comercial en Restauración que cursan los alumnos de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y tiene como objetivo la familiarización de estos con todo aquello que un profesional de la restauración debe saber. Consta de 10 Unidades didácticas, a lo largo de las cuales, y mediante un lenguaje sencillo y asequible, se abordan de manera clara y estructurada aquellos contenidos que abarcan la gestión administrativa y comercial dentro de la empresa de restauración. En una primera parte se tratan las cuestiones relativas a la gestión empresarial, desde la planificación o la gestión de stocks y costes hasta el control de presupuestos. Seguidamente se estudia la gestión del marketing empresarial, comenzando con el análisis del entorno de la restauración, el estudio de la situación de la empresa y el desarrollo del plan de comercialización, y finalizando con el marketing interno y la gestión de la calidad.
650		0	_9353 _aAdministración de restaurantes _xGestión financiera _xComercialización
658			_aAdministración Hotelera
700			_aLeón Sánchez, Miriam
942			_2ddc _cLIBRO
999			_c5575 _d5575