000			01322nam a22001457a 4500
008			160104b xxu||||| |||| 00| 0 eng d
082			_a798.411 L46
100			_9104 _aLeón, Elmo
245			_a14,000 años de alimentación en el Perú
250			_a1 ed.
260			_aLima _bUniversidad San Martín de Porres _c2013
300			_a664 p.
520			_aEste libro pretende presentar una visión en retrospectiva sobre los orígenes de la comida peruana antes de 1532; vale decir, de nuestra comida aborigen. Compila información acerca de alimentos que, gracias a la arqueología, sabemos que fueron consumidos por nuestros ancestros desde hace unos 14,000 años. Tiene como parte central una lista taxonómica con una gran cantidad de recursos comestibles, de hecho y supuestamente consumidos en el Perú prehispánico. Presenta también ensayos de reconstrucción de preparaciones culinarias, adquisición de recursos, modos de comida, etc. Proporciona información complementaria sobre cada taxón utilizado por nuestros ancestros: datos lingüísticos, origen, domesticación, genética, descripciones taxonómicas, formas etnográficas de preparación, evidencias arqueológicas con fechado calendario en función de aproximarnos a la edad real de los eventos del pasado vinculados a la comida.
942			_2ddc _cLIBRO
999			_c5356 _d5356