000			01366nam a22001457a 4500
008			160104b xxu||||| |||| 00| 0 eng d
082			_a798.4 O44
100			_992 _aOlivas Weston, Marcela
245			_aAncash: _bla cocina tradicional
250			_a1 ed.
260			_aLima _bUniversidad San Martín de Porres _c2011
300			_a220 p.
520			_aLa cocina de Ancash se vincula con el paisaje y con las técnicas ancestrales de conservación de alimentos. Las preparaciones en la zona de los Andes están íntimamente relacionadas con los ciclos agrícolas de siembra y cosecha de cada piso ecológico; las de la costa con "lo que bota el mar", como acostumbran a decir los pescadores. Ambas poseen sus particulares aderezos y sabores, que sus habitantes disfrutan, comparten y reconocen como propios. Las recetas recogidas por Marcela Olivas Weston en este libro constituyen en sí un corpus gastronómico regional. Queríamos no solamente presentarlas sino, a través de ellas y de testimonios personales, revelar cómo vive y se alimenta el poblador ancashino. La portada del libro Áncash, la cocina tradicional está inspirada en los qepinas o manteles que las campesinas de las montañas ancashinas acostumbran bordar delicadamente con sugestivos mensajes, y que utilizan para envolver sus ollas y conservar sus alimentos calientes.
942			_2ddc _cLIBRO
999			_c5346 _d5346