Recutecu cocina limeña de ayer y hoy
Mariano Valderrama.
- Lima Municipalidad Metropolitana de Lima 2018
- 87 páginas ilustraciones 21 cm.
- Munilibro 13 .
Incluye bibliografía páginas 82-84
Lima es reconocida internacionalmente como la capital gastronómica de América Latina. Las milenarias raíces de nuestra comida y la manera en que estas se han fusionado con los aportes de cocinas regionales y con las cocinas provenientes de diversas partes del mundo han creado una propia tradición culinaria limeña, hoy respetada, admirada y degustada por peruanos y extranjeros. El aporte de los inmigrantes se complementa con los productos que llegaron con ellos, haciendo de los mercados de Lima verdaderas vitrinas de biodiversidad y de insumos de todo tipo y procedencia. El Munilibro 13 relata la historia de los sabores limeños desde el encuentro de la cocina prehispánica con la virreinal y las distintas influencias que se combinaron a inicios de la República hasta llegar a las nuevas tendencias actuales y los múltiples gustos culinarios de los limeños de hoy, con los que todos nos vamos a sentir identificados.