Operaciones básicas y servicio en bar y cafetería Francisco García Ortiz; Pedro Pablo García Ortiz; Mario Gil Muela.

1) El bar; 2) Recepción y almacenamiento de materias primas; 3) Preparación de equipos, útiles y materiales;
4) Servicio de bar. Elaboración de platos y aperitivos; 5) Bebidas calientes: cafés, infusiones y chocolate; 6) Batidos, zumos, aguas y refrescos; 7) Bebidas alcohólicas simples: cervezas, sidras y aperitivos; 8) Aguardientes y licores; 9) Cócteles y combinados.

Operaciones básicas y servicios en bar y cafetería ofrece información útil sobre los diferentes tipos de bares, el material y la maquinaria propios del área de bar-cafetería, además de los conocimientos básicos para entender el mundo de las bebidas, su procedencia, las materias primas utilizadas, sus características, los procesos de elaboración, los niveles de calidad, las marcas comerciales, la forma de prepararlas y su correcto servicio. También se explican tanto las bebidas no alcohólicas como las alcohólicas de manera pormenorizada. Además, en la última unidad se trata el arte de la coctelería y se aporta un recetario que recoge las mezclas más famosas y las tendencias actuales en el plano internacional. https://www.paraninfo.es/catalogo/9788428334617/operaciones-basicas-y-servicios-en-bar-y-cafeteria-2-%C2%AA-edicion