Ancash: la cocina tradicional
Tipo de material: TextoDetalles de publicación: Lima Universidad San Martín de Porres 2011Edición: 1 edDescripción: 220 pClasificación CDD:- 798.4 O44
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro | Biblioteca CENFOTUR | 798.4 O44 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 1005592 |
La cocina de Ancash se vincula con el paisaje y con las técnicas ancestrales de conservación de alimentos. Las preparaciones en la zona de los Andes están íntimamente relacionadas con los ciclos agrícolas de siembra y cosecha de cada piso ecológico; las de la costa con "lo que bota el mar", como acostumbran a decir los pescadores. Ambas poseen sus particulares aderezos y sabores, que sus habitantes disfrutan, comparten y reconocen como propios. Las recetas recogidas por Marcela Olivas Weston en este libro constituyen en sí un corpus gastronómico regional. Queríamos no solamente presentarlas sino, a través de ellas y de testimonios personales, revelar cómo vive y se alimenta el poblador ancashino. La portada del libro Áncash, la cocina tradicional está inspirada en los qepinas o manteles que las campesinas de las montañas ancashinas acostumbran bordar delicadamente con sugestivos mensajes, y que utilizan para envolver sus ollas y conservar sus alimentos calientes.
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