La Academia en la olla: reflexiones sobre la comida criolla.

Tipo de material: Texto

TextoDetalles de publicación: Lima : Universidad San Martín de Porres, 1995Descripción: 158 p. ilus. 20cm. x 14cmClasificación CDD:

798.414/A17

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Presentación (Johan Leuridan Huys); Prólogo (Raúl Vargas); La gastronomía y el turismo de hoy (Alain Spaey); Tras los pasos de la comida criolla (Jorge Salazar); El Mestizaje Gastronómico (Antonio Cisneros); El fenómeno de la comida rápida (Carlos Zuñiga); Las bebidas en el Perú (José María de Romaña); La música y la gastronomía (Isabel Alvarez).

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